肯德基与俄罗斯实验室互助研发「3D生物列印鸡块」,不用杀一只鸡也能吃到鸡块

admin 3个月前 (07-22) 科技 58 0

肯德基正在与俄罗斯的3D Bioprinting Solutions实验室互助,实验制造3D生物列印鸡块,这是迈向「未来餐厅」观点的下一步。随着环保意识仰面,以及对传统肉类替代品的需求逐年增添,肯德基与提出了「设计未来肉品」的想法,这样的肉品与原始产物味道靠近,但加倍环保。



肯德基正与3D Bioprinting Solutions一同缔造天下上第一块3D生物列印鸡块。3D Bioprinting Solutions的3D生物列印手艺,使用了鸡的细胞和植物质料,险些可以复制真实鸡肉的味道与口感。



另外肯德基特别强调,会提供所有鸡块需要的身分(例如面包屑和香料),让实验室制造的鸡块可以出现「肯德基风味」。肯德基虽然没有透露相关的手艺细节,但示意现在市场上没有其他方式可以制造这种庞大的产物。



肯德基示意,生物列印手艺具有几个优点:



  • 培植肉(Biomeat)具有与原始产物相同的营养价值,同时不含传统畜牧业使用的添加剂。
  • 以细胞为基础制造的肉品更人性,由于生产过程不会对动物造成任何危险。
  • 凭据《环境科学与手艺》(American Environmental Science & Technology)的一项研究,行使细胞制造肉品与传统畜牧业相比,可以削减一半以上的能源消耗,削减25倍温室气体排放,使用的土地面积少100倍。

3D Bioprinting Solutions由俄罗斯最大的私人医疗公司INVITRO所确立,研发生产用于3D生物列印的生物质料和印表机。(图中人物为首席生物科技研究员VladiMir A. Mironov博士,泉源:3D Bioprinting Solutions



3D Bioprinting Solutions的配合创办人Yusef Khesuani示意:「3D生物列印手艺最初在医学上获得普遍认可,现在在生产肉类等食物中越来越受欢迎。随着手艺的生长,将使我们更容易取得3D列印制造的肉品,我们希望与肯德基互助所缔造的手艺,能让细胞制造的肉品更快投入市场。」



值得注意的是,跟现在常见的「植物肉」差别,肯德基使用了动物性的质料制造鸡块。换言之,3D生物列印鸡块鸡块可能与素食者无缘。



资料泉源:



Meat of The Future: KFC And 3D Bioprinting Solutions To Use a Bioprinter To Produce KFC Nuggets(KFC Global)



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